Chianti

Forskjellen mellom en Chianti og en Chianti Classico er at rommet for variasjon er mindre i produksjonen av den siste. Derfor er kvaliteten jevnere, som var hensikten med klassifiseringen i utgangspunktet. I tillegg vil de som er så heldig å holde til der man kan bruke Classico som regel legge mer arbeid i vinen for å realisere potensialet. Dog, ingen regel uten unntak.
Noen minutter fra Uccelliera finner man Tenuta Giustiniani. Det er en klassik Toscansk Medicivilla på en høyde, omgitt av vinranker, med en helt uvanlig restaurant. Vi fikk

• Budino di finocchi selvatici con pesto leggero di acciughe e pinoli di San Rossore
• Fagottini di pecorino delle Colline Pisano, crema di baccelli e pomodori passiti
• Petto d'anatra al forno con finocchi croccanti, pesche e riduzione di aceto di lamponi
• Zuppetta di fragole dal gambo lungo con arancia candita e gelato alle yohurth

Men det beste var likevel vinen. De lager en Chianti (som også heter Tenuta Giustiniani); det er slikt stoff jeg liker. Kraftig og perfekt til en grill, for eksempel.

Link